Пад тай: как уличная лапша покорила Cтрану улыбок
Кто не знает национальное тайское блюдо — лапшу пад тай? Говорим «уличная еда», подразумеваем ее. Запах креветок, курицы и тамаринда первым щекочет нос, когда вспоминаешь о Тайланде
Обжаренная рисовая лапша распространилась в Тайланде еще во времена государства Аютия (Аюттайя). До второй половины ХХ века ее готовили все простые тайцы. Но особо полюбился пад тай жителям страны во время Второй Мировой: легкое в приготовлении, сытное и дешевое блюдо из полностью местных ингредиентов стало неимоверно популярным.
Лапша настолько популярна, что в Тае часть квартир до сих пор строят без кухни — зачем она, если подкрепиться на улице просто и дешево?
Пад тай же с рисовой лапшой остается флагманом уличной кухни Тайланда. Незамысловатость его приготовления сформировала культуру местного стритфуда. Благодаря доступным ингредиентам и их особому сочетанию пад тай понравился и туристам.
Это вирусное видео сняли, чтобы показать туристам культурную составляющую любви тайцев к пад таю. Каждый ингредиент блюда наполнен местной историей и культурой.
Пад тай даже можно назвать частью ментальности тайцев. Об этом в Тайланде сняли вирусный ролик.
Основа блюда — лапша из риса, основы аграрного сектора Королевства. Традиционно к ней добавляют пророщенные бобы, выращивать которые тайцы учатся в начальной школе.
Соус готовят из тамаринда, который произрастает в Африке, но сейчас культивируется и в провинции Пхетчабун. Более того, тамариндовый соус — важнейший ингредиент. Он отгоняет злых духов, коих, по мнению тайцев, вокруг нас тысячи.
Духи воздуха, духи разрушения и голода, даже сам Дракула бессильны перед тамариндом!
Любой таец приготовит вам пад тай с цыпленком, свининой, даже вегетарианский. Но особый шик — сушеные креветки. Их в макашницы всего Тайланда доставляют из южных провинций. А если вы забрели в Чайнатаун какого-нибудь из тайских сити, попросите добавить настоящий китайский тофу. Еще в рецепте яйца и приправы (осторожнее с перцем!). Всё, пад тай готов!
Если вы хотите полной аутентичности, попросите сервировать блюдо на листе банана. Именно так подавали пад тай жители старого Тайланда.
В уличном лакомстве всего 144 килокалории на 100 грамм, при этом оно весьма сытное.
Пад тай — не только вкусное, но и здоровое блюдо. Все ингредиенты натуральные, а баланс белков, жиров и углеводов идеально подходит для тех, кто заботится о фигуре.
Все компоненты главного блюда тайской кухни несложно найти в магазинах. Но самый лучший пад тай только на улицах! Не идите в дорогой ресторан — покупайте прямо с тележки!
Вкусного вам путешествия и приятного аппетита!
Комментарии (5)