Тай – банановый рай :)

Таиланд - это рай во многих значениях слова, но для меня это еще и банановый рай, ведь бананы – это моя основная пища в странах Азии. По ним я схожу сума с начала сыроедения, от которого я отклонился уже давно. Однако, фрукты до сих пор составляют основной мой рацион и бананы я употребляю ежедневно, даже тут во Вьетнаме, хотя тут не такое разнообразие бананов, как в Тае! Вот забитый бананами байк в Чианг Мае в третью зимовку в Тае:

А вы знали, что бананы бывают не только «маленькие» и «большие»? Их около десятка сортов, опишу лишь самые основные сорта бананов в Таиланде.

Банан по тайски - «клуай», можно к сорту банана добавлять «клуай» и спрашивать нужные вам сорта бананов у тайских продавцов на рынке.

 

Сорта бананов

Kluay Hom – самые обычные бананы Lite – мой фаворит, хотя у тайцев они самые ОБЫЧНЫЕ бананы. У них легкий банановый вкус и водянистая консистенция, прекрасно подходят для шейка и отлично утоляют жажду, когда они спелые, и даже не совсем спелые (слегка с зелена). Косточки у них чувствуются слабо, они мелкие, скорее, как семена. Хотел заметить, я употребляю только спелые или переспелые (в понятии обычных людей) бананы. Хранить их нужно в подвешенном состоянии, а не в лежачем, т.к. они очень нежные и даже незначительное нажатие пальцем может превратить их в кашу, а уж провести их в пакете со всеми остальными фруктами в не помятом виде вообще не возможно!

Kluay Hom Tong – еще более вкусные бананы чем Lite, однако их продают не везде. Эти бананы толще и слаще, так же ветка бананов намного больше чем у lite. Вкус их близок к сорту Cavendish. 

Cavendish – это, как я понимаю те же бананы Hom, которые продают в упаковке, в Tesco Lotus или BIG-C, они белые, очень нежные и сочные. Косточки к них не чувствуются, хотя они есть, но очень мелкие. И в них НИКОГДА не бывает червей, видимо их обрабатывают чем-то и продают только в супермаркетах, фермеры их не выращивают.

Kluay Nam Wa – волосатые бананы с косточками и белой мякотью! Это первые бананы с крупной косточкой которые я встречал в Тае, косточка достигает размеров горошины черного перца и неприятна на вкус если ее раскусить, будьте осторожны. Но, косточки попадаются лишь у крупных и спелых плодов. Если они очень спелые, начинающие подсыхать и покрываться продольными черными полосками, я так же ем такие бананы, но они не самые вкусные из всех. А этих бананах очень мало влаги и шейки из них больше напоминают желе.

Kluay Khai – это кругленькие мини-бананы, ярко-желтые внутри, которые еще называют Egg Banana (яйцевидные), они довольно сладкие, когда спелые. Бывает у переспелых бананов даже сложно очистить кожицу, т.к. она прилипает к плодам, кажется, что тонкая кожура лопнет под напором плода! Когда других сортов нет под рукой и они очень спелые, в крапинку – тогда я покупаю и их. Они здорово подходят для шейка!

Kluay Leb Meu Nang – небольшие бананы, тонкие как дамские пальчики, их кстати так и называют. Мякоть бананов плотная, но нежная, светлая и содержит такие мелкие косточки, что они кажутся недоспелыми. Запах у бананов специфический, мне они не очень нравятся, но попробовать их стоит однозначно.

Kluay Hak Mook – треугольные крахмальные бананы, которые я вовсе не употребляю в пищу. Тайцы их обычно жарят в масле просто так или в кляре. Из-за отталкивающего вкуса крахмала их сложно кушать, нужно довольно долго ждать пока они вызреют, чтобы появилась какая-то сладость. Таких бананов много на Бали, вот там, когда они становятся почти полностью черными, их можно кушать, они начинают сластить. Вообще, они интересной формы, в разрезе прямоугольные.

 

Необычные бананы

Есть еще несколько более редких разновидностей бананов: коричневые (их мы видели так же на Бали и в Лаосе) или желтые крахмалистой консистенции, красно=желтые бананы, пухлые микро-бананчики, и другие, но все это могут быть разновидностями какого-то сорта бананов.

Так же в Тае продают ствол банановой пальмы и цветок с недозревшими бананами, их обычно тушат или добавляют в супы.

 

Как тайцы готовят бананы

Ну и нельзя не сказать о том, что в Тае много различных сладостей на основе бананов и кокосов, жарят бананы во фритюре, запекают на углях, сушат, используют, как начинку, и придумывают что-то невероятное :)

Даже такой удивительны банан встретил в виде трех сросшихся плодов!